Si son père était auparavant actif en Champagne, Pierrick Harang a jeté son dévolu sur le Languedoc-Roussillon. Il estime que c'est une région fascinante qui ne présente pas de contraintes liées à certaines traditions ou autres styles. Il bénéficie ainsi d'une sorte de carte blanche et de nombreuses possibilités concernant les cépages. Les créations de Pierrick, c'est un peu comme les vins du nouveau monde en France.