Shizuoka Distillery

Le rêve de Taiko Nakamura s’est réalisé il y a maintenant 10 ans, à un jet de pierre de Tokyo. Il y a ouvert sa propre distillerie dans le but de réaliser des whiskys qualitatifs sur le sol japonais. Shizuoka s'inspire de la légendaire distillerie Karuizawa et s’appuie sur le soutien commercial de Robin Tucek, de l’embouteilleur écossais Blackadder. Avec un tel pedigree, vous savez que la qualité sera au rendez-vous.

Ontdek de dranken

Fondée en

2017

Située à

Shizuoka

Mise sur

la fermentation longue

Ingrédient principal

orge

À propos de ce producteur

Qui, quoi, quand ?

En 2017, Taiko Nakamura ouvre la distillerie de ses rêves le long de la rivière Nakakouchi, à quelque 180 km de Tokyo. Il s’inspire de la célèbre distillerie Karuizawa, qui a dû fermer les portes en 2001 et dont les bouteilles restantes se monnaient à des dizaines de milliers d’euros. Quand Karuizawa a été démolie, Taiko Nakamura a pu récupérer un alambic et le moulin à malt. Shizuoka Distillery a 8 washbacks, dont 4 en sapin de Douglas et 4 en cèdre du Japon. Les washbacks sont des cuves où a lieu la fermentation, qui est assez longue chez Shizuoka : 5 jours.

Robin Tucek, fondateur du célèbre embouteilleur écossais Blackadder, est copropriétaire de Shizuoka Distillery. Vous pouvez donc partir du principe qu’aucune concession n’est faite en matière de qualité. Blackadder, qui tire son nom de l’évêque écossais historique John Blackadder, est connu pour ses embouteillages Single Cask qui ne sont ni filtrés à froid ni colorés. Les whiskys sont également embouteillés bruts de fût.

Alambic unique de Karuizawa

Shizuoka Distillery se distingue d’autres producteurs en utilisant deux alambics lors de la première distillation : un wash still de la mythique distillerie Karuizawa et un wash still chauffé directement au feu de bois. Shizuoka Distillery est la seule distillerie Single Malt au monde à encore avoir recours à cette méthode. La seconde distillation a lieu dans un alambic à spiritueux produit en Écosse. Les distillats des trois alambics sont stockés et élevés séparément. Si besoin, un assemblage a lieu par la suite.