Entre-Deux-Monts

Que vous soyez un connaisseur chevronné qui souhaite savourer les nuances d’un chardonnay de climat frais ou un amateur de vins qui profite en toute simplicité du raffinement d’un verre de bulles, les productions d’Entre-Deux-Monts sont toutes de qualité. Prêt(e) pour la dégustation ?

Découvrir les vins

Fondé en

2004

Réparti sur

20 ha

Mise sur

des vins de climat frais

Cépages principaux

Chardonnay, Auxerrois, Acolon, Pinot Noir

À propos de ce producteur

Qui, quoi, quand ?

On pourrait presque dire que Martin Bacquaert a été biberonné au vin. C'est son grand-père Jean qui fit l'acquisition des premières parcelles près de l'emblématique télésiège du Heuvelland, en Flandre occidentale, tandis que son père Yves s'est chargé de lui transmettre son amour pour le négoce de vins.

Martin, qui a la main verte et un penchant pour les sciences de la vie, a suivi des études pour devenir bio-ingénieur. Un master en viticulture et en œnologie ainsi que des expériences pratiques en France et en Italie ont façonné sa vision. En 2004, il a planté les 1 000 premiers pieds sur les terres de son grand-père : à l'intersection de 2 collines d'environ 150 m d'altitude et exactement à la frontière entre les bassins de la Lys et de l'Yser. Entre-temps, le domaine s'est agrandi pour atteindre une vingtaine d'hectares.

Ces premières années ont été un sérieux apprentissage pour moi. Par ailleurs, des investissements massifs et une bonne dose de patience sont nécessaires avant de pouvoir récolter le fruit de ses efforts. Il faut vraiment être sûr de son affaire pour continuer à croire en soi-même et au projet que l’on porte.

Martin Bacquaert

Propriétaire et viticulteur Entre-Deux-Monts

Un lieu unique

Ce qui rend le domaine d’Entre-Deux-Monts si particulier, c’est l’emplacement du vignoble. Comme son nom l’indique, il se situe « entre deux monts ». La composition unique du sol et la protection qu’offrent les collines créent un microclimat idéal. L’air marin modéré tout droit venu de la toute proche mer du Nord tempère les fortes variations de température. De ce fait, les vignobles du Heuvelland sont naturellement mieux protégés contre le gel printanier et les températures trop élevées.

Pourtant, produire du vin dans une région située relativement au nord ne va pas forcément de soi. Ces dernières années, la versatilité de la nature représente un défi toujours plus complexe. Sécheresse et chaleur exceptionnelles, précipitations extrêmes, vent, gel et grêle sont autant de facteurs externes dont il faut toujours plus tenir compte.

En collaboration avec la nature

Le viticulteur Martin Bacquaert associe techniques modernes et profond respect pour la nature. Chaque année, l’empreinte écologique du domaine est mesurée avant d’établir un plan d’action reprenant des pistes d’optimisations. Ainsi, par le passé, divers investissements ont été réalisés : bouteilles plus légères, emballages en carton recyclé et transformation des infrastructures pour les rendre à l’épreuve du temps grâce à des panneaux solaires, une isolation performante et la réutilisation de l’eau de pluie.

Dans le vignoble lui-même, les herbicides et insecticides sont persona non grata. Le sol est en outre intégralement ensemencé de gazon pour lutter contre l’érosion, retenir plus de carbone dans les terres et favoriser la biodiversité. Les nichoirs en bois destinés aux faucons crécerelles constituent une solution naturelle pour éviter que de petits oiseaux mangent les raisins mûrs.

Spécialités

Outre ses vins primés, l’équipe d’Entre-Deux-Monts a aussi sa petite spécialité. Le Zientje est produit à partir de Chardonnay, de pommes des variétés Lola, Nicoter et Jonagold et de fleurs de sureau. Le résultat ? Des bulles fruitées et rafraîchissantes, avec une pointe de sucres résiduels. Parfait pour accompagner différents desserts ou fromages à croûte lavée. Pour l’apéritif, le domaine a également commercialisé son propre gin, en collaboration avec Filliers Distillery. Les contours du Rodeberg et du Zwarteberg sur la bouteille rappellent les flancs en pente douce où sont soigneusement sélectionnées les herbes locales utilisées pour le Rouge Noir Gin. Ces herbes issues de l’environnement des vignes et l’ajout d’un distillat de vin profitant d’un élevage de 6 ans en fûts de chêne permettent la production de ce gin tout aussi unique que le terroir d’où il provient.

Bienvenue en Heuvelland, Belgique

Le Heuvelland, au sud de la province de Flandre occidentale et tout proche de la frontière française, est l’une des régions viticoles les plus uniques de Belgique. Elle a connu un développement des plus fulgurants et bénéficie du statut d’Appellation d’origine protégée (A.O.P.). Les vins doivent donc respecter des règles strictes en matière de qualité et d’origine. Les vignes s’épanouissent sur les pentes méridionales de collines comme le Kemmelberg, le Monteberg, le Rodeberg et le Zwarteberg. Le sol est composé d’un mélange de sable, d’argile et de grès ferrugineux, qui confère une minéralité spécifique aux vins.