L’histoire d’Emiliana Organic Vineyards est particulière. Au début des années 1990, Rafael et José Guilisasti décident de suivre une voie complètement différente avec leur domaine et de faire figure d'exemple au Chili. Ils suivent la méthode biologique pour la culture et la transformation des fruits. Le reste appartient à l’histoire. Avec sa nouvelle vision plus durable de la viticulture, la maison Emiliana est devenue un exemple à suivre pour le reste du monde.