Archipel Kombucha "Feuilles de Figuier"
À l'instar des bières artisanales et des vins naturels, les boissons sans alcool trouvent elles aussi leur place dans l'univers des boissons de spécialité. Le kombucha d'Archipel offre des saveurs raffinées et complexes, à déguster aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un repas. Ce kombucha complexe se distingue par sa longue finale. La saveur expressive des feuilles de figuier s'accorde à merveille avec la subtile acidité du kombucha. Surprenant, rafraîchissant et désaltérant.
Archipel Kombucha "Feuilles de Figuier"
Complexe
Pétillante
Acidité prononcée
À l'instar des bières artisanales et des vins naturels, les boissons sans alcool trouvent elles aussi leur place dans l'univers des boissons de spécialité. Le kombucha d'Archipel offre des saveurs raffinées et complexes, à déguster aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un repas. Ce kombucha complexe se distingue par sa longue finale. La saveur expressive des feuilles de figuier s'accorde à merveille avec la subtile acidité du kombucha. Surprenant, rafraîchissant et désaltérant.
Format
33.0 cl
Type de fermeture
Grue de la Couronne
Alcool
0.5 %
À propos du producteur
Archipel a été fondé en 2020 par Achille et Pierre, tous deux passionnés par l'univers de la fermentation. Au cœur de la Bourgogne, ils brassent des kombuchas gastronomiques dont les surprenantes saveurs proviennent de feuilles d'arbres fruitiers. Leurs créations font toujours la part belle aux ingrédients locaux.
Ingrédients
feuilles de figuier
scobie
Comment c'est fait
Le processus de fermentation du kombucha commence en réalité avec le produit de base : le thé. Chez Archipel, le thé passe au second plan. Ce sont les feuilles d'arbres fruitiers qui occupent le devant de la scène et qui sont principalement utilisées comme substitut du thé. Vient ensuite le scoby, une culture de levures qui transforme les sucres en alcool et libère du CO₂ au cours de ce processus. Les bactéries bénéfiques présentes dans la culture de levures transforment ensuite cet alcool en acides. Pour donner plus de saveur et de complexité au kombucha d'Archipel, ce dernier est aromatisé avec des fruits, du moût de raisin, etc.
Que donne-t-il dans le verre ?
Arômes et goût
fruits rouges, épices, fine herbes
À table
Accords mets et vins
Bouchées apéritives, Desserts aux fruits rouges, Fromages corsés, Poisson blanc
Verre recommandé
verre tulipe
Température de service
très frais 5-8 °C
What's your drink?
En savoir plus sur ce producteur
Archipel
Fondée en
2020
Située à
Beaune
Mise sur