Archipel Kombucha "Feuilles de Clémentine"
Formaat
33 cl
Type sluiting
Kroonkurk
Alcohol
0.5 %
Archipel Kombucha "Feuilles de Clémentine"
Droog
Fizzy
Fruitig
Net als ambachtelijke bieren en natuurwijnen, vinden ook alcoholvrije dranken hun plaats in de wereld van speciaaldranken. De kombucha van het Franse Archipel hebben verfijnde, complexe smakencombinaties die je als aperitief of bij de maaltijd kan serveren. Het vleugje citrus van deze Clémentine combineert perfect met de aciditeit van de kombucha. Hij geurt heerlijk zoet met toetsen van oranjebloesem.
Formaat
33.0 cl
Type sluiting
Kroonkurk
Alcohol
0.5 %
Over de producent
Archipel werd in 2020 opgericht door Achille en Pierre, allebei gefascineerd door de wereld van fermentatie. In het hart van de Bourgogne brouwen ze gastronomische kombucha met verrassende smaken op basis van fruitboombladeren. Daarbij staan lokale ingrediënten altijd centraal.
Ingrediënten
blaadjes van clémentine
scoby
How it's made
Het gistingsproces voor kombucha begint eigenlijk al bij het basisproduct: thee. Bij Archipel verdwijnt die thee eigenlijk meer naar de achtergrond. Bladeren van fruitbomen nemen het voortouw en worden voor het grootste deel gebruikt als vervanging voor thee. Dan is de scoby aan zet, een gistcultuur die suikers omzet in alcohol en daarbij CO₂ vrijgeeft. De gezonde bacteriën in de gistcultuur zetten die alcohol vervolgens om in zuren. Om Archipel extra smaak en diepgang te geven, wordt de kombucha geïnfuseerd met fruit, druivenmost …
Wat geeft dat in het glas?
Aroma's en smaak
wit (steen)fruit, citrusfruit
Aan tafel
Foodpairing
Aperitiefhapjes, Dessert met wit fruit, Schapen- en geitenkazen
Aanbevolen glas
tulp
Serveertemperatuur
koelkast 5-8 °C
What's your drink?
Meer over deze producent
Archipel
Opgericht in
2020
Gesetteld in
Beaune
Zetten in op