Inspiratie voor je picknick of koud buffet
Nog op zoek naar inspiratie voor een zomerse picknick of originele gerechten voor je koud buffet? Foodbag weet raad! BOIR was weer van de partij op dit culinaire onderonsje om te voorzien in passende drankjes. Denk aan sappige, lichtvoetige wijnen en verrassend alcoholvrij.
Quinoasalade met kip, venkel en sinaasappel
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN
- 600 g kippendijen
- 250 g (rode) quinoa
- 1,5 venkel
- 100 g rucola
- 1 plantje bonenkruid
- 1 sinaasappel
- 50 g pindanoten
- 1 el BBQ-kruiden
- 1,5 el honing of agavesiroop
- 1 el wittewijnazijn
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
BEREIDING
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Snijd de sinaasappel à vif: snijd eerst de boven- en onderkant weg en vervolgens de rest van de schil. Snijd tussen de witte vliesjes om alleen de partjes over te houden. Vang de partjes en het sap op in een grote slakom waarin je straks alles kan mengen.
- Hak de blaadjes van het bonenkruid fijn. Hussel de kip door elkaar met olijfolie, het bonenkruid en de BBQ-kruiden.
- Verhit een pan en bak de kip gaar op middelhoog vuur.
- Snijd intussen de venkel flinterdun met een mandoline of mes. Als je minder fan bent van rauwe venkel, kan je hem ook kort even stoven.
- Meng in de slakom met sinaasappel de venkel met de rucola, de quinoa, de honing of agavesiroop, de wittewijnazijn, wat olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Snijd de kip in reepjes en schik op de salade.
- Werk af met grof gehakte pindanoten.
In het glas
Bij het frisse karakter van venkel en citrus, kiezen we voor een fles die hetzelfde smaakprofiel deelt.
Laat je verrassen door een kant-en-klare mocktail van topsommelier Tom Ieven. Deze "Le Star" werd gemaakt op basis van elstar-appels, verjus, pompelmoes en jasmijn: een verrassend lekkere combo bij deze salade. Houd je het liever bij wijn? Ga dan voor de aromatische frisheid van Belgische druiven met Domaine Lez-Envies "Pas de Soucis" 2025 of de citrus- en honingtoetsen van Château de Lussac "Le Blanc" 2021 uit Bordeaux.
- 70 cl
- kartonnen doos per 6 flessen
- 75 cl
- doos per 1 fles
- 75 cl
- kartonnen doos per 12 flessen
Groentetaart met gerookte makreel, courgette en lente-ui
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN
- 200 g gerookte makreel
- 2 courgettes
- 2 lente-uien
- 300 g spinazie
- 1 kruimeldeeg
- 6 eieren
- 250 g volle yoghurt
- 1 scheutje melk
- 2 kl mosterd
- (olijf)olie
- wittewijnazijn
- nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de courgette in plakken van een halve centimeter. Snij de lente-ui fijn en houd het witte en groene deel apart.
- Bekleed een taartvorm met bakpapier en kruimeldeeg. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg en bak 10 min. voor.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgette 4 à 5 min. op een middelhoog vuur tot het meeste vocht verdampt is. Voeg het wit van de lente-ui en 3/4 van de spinazie toe. Laat slinken en kruid met zout en zwarte peper.
- Scheur intussen de makreel in stukken.
- Klop voor de vulling de eieren los met de yoghurt, de melk en de mosterd. Kruid goed met nootmuskaat, zout en zwarte peper.
- Haal de taartvorm uit de oven en verdeel de gestoofde groenten en gerookte makreel over de bodem. Overgiet met het eimengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 30 min. tot de groentetaart goudbruin is.
- Snijd de rest van de spinazie in reepjes en breng op smaak met wat olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peper.
- Haal de groentetaart uit de oven en laat enkele minuten rusten in de vorm. Snijd vervolgens in punten, werk af met het groen van de lente-ui en serveer met het spinazieslaatje.
In het glas
Deze quiche vraagt met haar romige, gerookte karakter om een wijn met ruggengraat die tegelijk voor wat frisheid kan zorgen.
We kozen voor een op-en-top vakantiewijn uit de hak van de laars. 100 % fiano en 100 % nieuw in ons assortiment: Masseria Surani - Puglia "Fiano Eméra" 2025. Laat je je graag verrassen door het onbekende? Dan is Domaine de la Mongestine "MadMed Orange" 2025 iets voor jou. Een vin de soif die dankzij lange schilmaceratie een oranje kleur en extra bite kreeg. De zuurtjes van de sauvignon blanc bieden een mooi tegenwicht aan de gerookte makreel. Op zoek naar alcoholvrij? Probeer Beskows "VY Apple-Hops" op basis van appel, rabarber en Nelson Sauvin-hop.
- 75 cl
- doos per 1 fles
- 75 cl
- kartonnen doos per 6 flessen
- 75 cl
- kartonnen doos per 12 flessen
Crushed aardappelsalade met ei, zure room en tuinkers
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN
- 800 g krielaardappelen
- 3 rode bieten
- 1 koolrabi
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 bakje tuinkers
- 8 eieren
- 200 g zure room
- 2 el mayonaise
- (olijf)olie
- wittewijnazijn
- grof zout of fleur de sel
- zwarte peper
BEREIDING
- Kook de aardappelen (ongeschild) in 15 à 20 min. gaar in gezouten water.
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de rode bieten in partjes van 1 cm, je hoeft ze niet te schillen.
- Giet de aardappelen af, voeg een scheutje olie en een goede snuf grof zout toe en hussel door elkaar. Verdeel over de bakplaat en plet elke aardappel met de onderkant van een mok of kommetje tot ongeveer 1 cm dik.
- Voeg de bietjes toe aan de bakplaat en rooster 20 à 25 min. in de oven, tot de aardappelen krokant en de bietjes gaar zijn. Je kan de aardappelen tussendoor eens draaien, zodat ze aan elke kant mooi knapperig zijn.
- Schil intussen de koolrabi en snijd in fijne reepjes. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snipper de ui fijn. Meng onder elkaar en breng op smaak met wittewijnazijn, zwarte peper en zout.
- Kook de eitjes in 6 min. gaar, pel en halveer.
- Meng de zure room met de mayonaise en kruid met zout en zwarte peper. Meng de saus onder de rauwe groenten en voeg vervolgens de krokante krieltjes en rode biet toe.
- Werk af met de eitjes en wat tuinkers.
In het glas
Met deze maaltijdsalade kan je een beetje alle kanten uit. Een frisse witte wijn of een fruitige rosé zijn altijd een schot in de roos, maar door die eigenwijze rode bietjes mag er zéker ook een sappig rood glas op tafel komen.
Onze favoriete smaakbuddies voor dit gerecht: Entre-Deux-Monts "Rosé Anaïs" 2025. Belgische trots in je glas! Denk aan framboosjes, passievrucht en bloemetjes. Sta je open voor gekoelde rode wijn? Dan scoor je met Domaine des Escaravailles - Côtes du Rhône "Glou" 2025, een kruidige fruitbom. Liever een alcoholvrij avontuur? Far & Søn "Botanicals" met pompelmoes, citroengras en groene kruiden geeft de frisse groentjes in de salade een flinke high-five.
- 75 cl
- doos per 1 fles
- 75 cl
- doos per 1 fles
- 75 cl
- doos per 1 fles
Foodbag, de Belgische maaltijdbox
Foodbag is een maaltijdbox vol ingrediënten van lokale leveranciers. Zo krijg je de beste kwaliteit op je bord en ontdek je af en toe nieuwe, verrassende smaken. Elke week kan je kiezen uit meer dan 35 gerechten. Bestel je favorieten zonder abonnement en krijg je box gekoeld aan huis geleverd of haal 'm af in een Collect&Go-afhaalpunt.