Er worden alleen Britse appels gebruikt van hoge kwaliteit. Het doel is om ooit appels te gebruiken uit de eigen boomgaard. Daarom heeft het team onder toezicht van boomexperts 361 appelbomen geplant op het veld achter de distilleerderij. De 28 aangeplante appelrassen, waarvan 12 rassen alleen al uit Yorkshire komen, bestaan uit een mix van kook-, eet- en ciderappelen. In afwachting leveren ze alvast een positieve bijdrage aan het milieu door tijdens hun groei CO₂ uit de atmosfeer te absorberen.

Appelen distilleren is geen sinecure, maar Ellers Farm zet alles op alles om het te doen slagen. Daarom doen ze alles van begin tot einde zelf. Tijdens het destillatieproces wordt de spirit elke 20 minuten aan een smaaktest onderworpen. Dankzij hun onvermoeibare aandacht voor detail, bleek uit die smaaktesten dat de wodka nog beter werd als er een klein beetje aardappel aan toegevoegd werd. Die geeft Dutch Barn zijn rijke, romige afdronk.

Al van dag één staat duurzaamheid centraal. Dat doen ze door bomen te planten, een duurzaam werknemersbeleid te hanteren, klimaatprojecten te ondersteunen … Maar ook over de fles waarin je Dutch Barn geleverd wordt, is er lang gefilosofeerd. Zo vinden ze labels onnodig. Om die reden printen ze de informatie rechtstreeks op de herkenbare bruine flessen. Er is minder materiaal voor nodig én de fles is lichter voor transport. Het lichtgewicht, gerecycleerd glas voor de flessen komt van een lokale leverancier uit Yorkshire. Die is voor Dutch Barn iets duurder, maar heeft wel 75 % minder CO₂-afdruk dan de gemiddelde fles waar sterkedrank in verkocht wordt.