Entre-Deux-Monts

Of je nu een doorgewinterde kenner bent die zoekt naar de nuances van een cool climate chardonnay of een liefhebber die simpelweg geniet van een verfijnd glas bubbels: de wijnen van Entre-Deux-Monts spreken een universele taal van kwaliteit. Klaar om te proeven?

Ontdek de wijnen

Opgericht in

2004

Verspreid over

20 ha

Zetten in op

cool climate wines

Meest aangeplante druiven

chardonnay, auxerrois, acolon, pinot noir

Over deze producent

Wie, wat, wanneer?

Je zou kunnen zeggen dat Martin Bacquaert wijn met de paplepel meegekregen heeft. Het was grootvader Jean die de eerste percelen kocht nabij het iconische zetelliftje van het West-Vlaamse Heuvelland, en vader Yves die de liefde voor de wijnhandel doorgaf.

Gedreven door zijn groene vingers en een voorliefde voor levende wetenschappen, studeerde Martin af als bio-ingenieur. Een master in wijnbouw en oenologie, en praktijkervaring in Frankrijk en Italië kneedden zijn visie. In 2004 plantte hij de eerste 1.000 stokken op de gronden van zijn grootvader: op een snijlijn tussen 2 ca. 150 m hoge heuvels én exact op de grens tussen het Leie- en IJzerbekken. Inmiddels is het domein uitgegroeid tot zo’n 20 hectare.

Die eerste jaren waren een serieuze leerschool voor mij. Bovendien moet je eerst heel veel investeren en geduld oefenen vooraleer je de vruchten kan plukken van alle inspanningen. Je moet echt stevig in je schoenen staan om te blijven geloven in jezelf en het project dat je voor ogen houdt.

Martin Bacquaert

Eigenaar en wijnmaker Entre-Deux-Monts

Een unieke plek

Wat Entre-Deux-Monts zo bijzonder maakt, is de plek waar de stokken staan. De naam zegt het zelf: ‘tussen twee bergen’. De unieke bodemsamenstelling en de beschutte ligging zorgen voor een perfect microklimaat. De nabijheid van de Noordzee zorgt ervoor dat de gematigde zeelucht de grote temperatuurschommelingen tempert. Op die manier zijn de Heuvellandse wijngaarden van nature beter beschermd tegen lentevorst en te hoge temperaturen.

Toch is het niet vanzelfsprekend om wijn te produceren in een vrij noordelijke streek. De laatste jaren vormt de grilligheid van de natuur een steeds grotere uitdaging. Uitzonderlijke droogte en hitte, extreme regenval, wind, vorst en hagel zijn externe factoren waar steeds meer rekening mee gehouden moet worden.

Samenwerken met de natuur

Wijnbouwer Martin Bacquaert combineert moderne technieken met een diep respect voor de natuur. Jaarlijks wordt de ecologische voetafdruk van het domein berekend en wordt er een actieplan opgesteld voor optimalisaties. Zo werd in het verleden al ingezet op lichtere flessen, verpakking van gerecycleerd karton en werd ook de infrastructuur future proof gemaakt met zonnepanelen, isolatie en het hergebruik van regenwater.

In de wijngaard zelf horen geen herbiciden en insecticiden thuis. De volledige wijngaard is bovendien met gras ingezaaid om zo erosie tegen te gaan, meer koolstof in de grond vast te houden en om de biodiversiteit te stimuleren. De houten kastjes voor torenvalken vermijden op organische wijze dat rijpe druiven opgegeten worden door kleine vogels.

Speciallekes

Naast hun bekroonde wijnen, houdt het team van Entre-Deux-Monts ook van een specialleke. Zientje wordt gemaakt van chardonnaydruiven, lola-, nicoter- en jonagoldappel en vlierbloesem. Het is een verfrissende, fruitige bubbel met wat restzoet. Perfect bij verschillende desserten of kazen met roodflora. Binnen het thema aperitief brachten ze ook al een eigen gin op de markt in samenwerking met Filliers Distillery. De contourlijnen van de Rode- en Zwarteberg op de fles geven de glooiende flanken aan waar de zorgvuldige selectie van inheemse kruiden voor de Rouge Noir Gin gemaakt is. Deze kruiden uit de omgeving van de wijngaarden en de toevoeging van een wijndistillaat dat 6 jaar rijpte in eiken vaten, maakten het mogelijk om deze unieke gin van een uniek terroir te produceren.

Welkom in Heuvelland, België

Heuvelland, in het zuiden van West-Vlaanderen nabij de Franse grens, is een van de meest unieke en snelst groeiende wijngebieden van België. Sinds 2005 geniet de regio de status van Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat de wijnen aan strikte kwaliteits- en herkomstregels moeten voldoen. De wijngaarden liggen op de zuidelijke hellingen van heuvels zoals de Kemmelberg, Monteberg, Rodeberg en Zwarteberg. De bodem bestaat uit een mix van zand, klei en ijzerzandsteen, wat een specifieke mineraliteit aan de wijnen geeft.