Domaine Chevalier

Domaine Chevalier is gelegen in Ladoix-Serrigny, een gemeente in het noorden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Het dorp ligt aan de voet van de befaamde Cortonheuvel. Domaine Chevalier heeft wijngaarden in de dorpen Ladoix en Corton met zowel chardonnay als pinot noir. Dit onder de classificaties van villages, 1er cru en grand cru.

Ontdek de wijnen

Opgericht in

1850

Verspreid over

15 ha

Zetten in op

verfijnde bourgognes met verouderingspotentieel

Meest aangeplante druiven

chardonnay en pinot noir

Over deze producent

Wie, wat, wanneer?

Domaine Chevalier is een domein met geschiedenis. De oprichting dateert al van circa 1850. Het domein werd in elke generatie overgedragen van zoon naar zoon tot bij de laatste wissel. Claude, de ‘laatste’ zoon, kreeg 3 dochters: Anaïs, Chloé en Julie. Zij verdelen onder hen het werk in de administratie (Anaïs), in de kelder en in de wijngaard (Chloé) en in de verkoop (Julie). In het glas krijg je witte bourgogne met finesse en de bewuste keuze voor nieuwe eikenvaten. Hun rode wijnen kunnen prima verouderen dankzij stevige zuren en een mooie balans tussen fruit en nieuwe eik.

Met wie zou je graag het glas heffen en welke fles komt er op tafel?

Zonder aarzelen en zonder overleg onder elkaar zouden we dit moment willen delen met onze grootouders, die niet meer bij ons zijn.

Hun filosofie

In de wijngaard werken ze volgens traditionele methoden, maar wel biologisch waar ze kunnen. Zo proberen ze de aanwezige en omliggende natuur in stand te houden. Het domein is echter niet bio-gecertificeerd, om vrij te kunnen kiezen en schakelen wanneer het echt nodig is. Oogsten gebeurt uitsluitend manueel.

Voor de witte wijnen gebruiken ze meer nieuwe vaten, die een vleugje vanille aan de wijn geven. Daarin zetten ze de traditie van grootvader en vader verder. Voor de rode wijnen hebben ze het gebruik van nieuwe vaten voor de villages afgeschaft, zodat ze al op jongere leeftijd makkelijk te drinken zijn. Ook voor de 1er cru’s hebben ze het aandeel nieuwe eik verminderd.

Welkom in Côte de Beaune, Frankrijk

Beaune is het centrum van de Côte d'Or in het hart van de Bourgogne. Sprekende appellaties zijn Meursault en Puligny-Montrachtet voor witte wijnen van chardonnay en Volnay, Pommard of Beaune voor rode wijnen gemaakt van pinot noir. Bourgogne staat bekend voor haar uitgekiende classificatiesysteem, waarbij elk stukje grond uitvoerig bestudeerd werd om na te gaan hoe de bodemkwaliteit, de ligging ten opzichte van de zon en de kwaliteit van de wijnen is. Na die controle worden de wijngaarden ingedeeld volgens een classificatie waarbij bepaalde stukjes grond binnen de appellaties opgedeeld worden in village, 1er cru of in het beste geval grand cru.