Cossart Gordon "Bual 10 Year Old Madeira"

Après 3 jours de fermentation en cuves inox, le vin est fortifié à l'eau-de-vie, la fermentation étant stoppée à la douceur souhaitée. Ce Cossart Gordon est élevé en fûts de chêne américain selon la méthode traditionnelle des canteiros. Le vin est chauffé doucement dans les combles des chais de Funchal. Au fil des ans, il est transféré des étages supérieurs aux étages intermédiaires, puis au rez-de-chaussée, plus frais. Après cet estufagem progressif, le vin est clarifié et filtré avant d'être assemblé et mis en bouteille. Avec ses arômes de prune, d'amande, de vanille, de caramel et de bois, il est excellent en digestif, mais se marie aussi à merveille avec les fruits, le chocolat au lait, les pâtisseries et les fromages à pâte dure. Prêt à boire, il se conserve plusieurs mois après ouverture.