Domaine Chevalier - Aloxe Corton 2020

Au pied de la colline de Corton, Chloé élabore son pinot noir dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement. Les raisins, récoltés manuellement dans un état optimal, sont mis en barriques après une courte macération, dont une minorité en chêne neuf. Cette utilisation parcimonieuse du chêne permet au vin de développer un potentiel de vieillissement tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse. Le 2020 est un pinot noir relativement mûr, où Chloé a su maîtriser l’équilibre entre le chêne neuf et les barriques usagées. Ce vin peut se conserver, mais son caractère juteux le rend également agréable à boire dès maintenant, notamment accompagné d’un morceau de poulet ou d’un fromage affiné.