Domaine Chevalier

Le Domaine Chevalier est situé à Ladoix-Serrigny, une commune du nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le village est situé au pied de la célèbre colline de Corton. Le Domaine Chevalier possède des vignobles dans les villages de Ladoix et de Corton, où s'épanouissent du Chardonnay et du Pinot Noir. Ces vignobles sont classés Villages, Premier Cru et même Grands crus.

Découvrir les vins

Fondée en

1850

Répartie sur

15 hectares

Mise sur

Des bourgognes raffinés avec un potentiel de garde

Cépages dominants

Chardonnay et Pinot noir

À propos de ce producteur

Qui, quoi, quand ?

Le Domaine Chevalier est un domaine historique. Sa fondation remonte à environ 1850. Le domaine a été transmis de père en fils à chaque génération jusqu'à la dernière succession. En effet, Claude, le « dernier » fils, a eu 3 filles : Anaïs, Chloé et Julie. Elles se répartissent le travail à l'administration (Anaïs), à la production et au vignoble (Chloé) et à la vente (Julie). Dans le verre, on déguste un bordeaux blanc tout en finesse, où l'on ressent le choix conscient des fûts de chêne neufs. Leurs vins rouges présentent un beau potentiel de garde grace à une acidité bien marquée et un bel équilibre entre le fruit et le chêne neuf.

Qui voulez-vous inviter à boire un coup et quelle bouteille allez-vous ouvrir ?

Sans hésitation et sans concertation entre nous, nous souhaiterions partager ce moment avec nos grands-parents, qui ne sont plus parmi nous.

Leur philosophie

Leurs vignobles suivent des méthodes traditionnelles, mais de manière biologique dans la mesure du possible. Ils essaient ainsi d'entretenir la nature existante et environnante. Cependant, le domaine ne jouit d'aucune certification biologique, ce qui permet de conserver une certaine liberté et de changer lorsque cela s'avère vraiment nécessaire. La récolte se fait exclusivement manuellement.

Pour les vins blancs, ce domaine utilise davantage de nouvelles barriques, qui confèrent une pointe de vanille au vin. La tradition du grand-père et du père est ainsi perpétuée. Pour les vins rouges, ils ont supprimé le recours à ces barriques pour le villages, afin qu'ils soient déjà faciles dans leur jeunesse. Ils ont aussi réduit la proportion de nouveau chêne pour les Premiers Crus.

Bienvenue et Côte de Beaune, France

Beaune est le centre de la Côte d'Or, au cœur de la Bourgogne. Les appellations célèbres sont Meursault et Puligny-Montrachet pour les vins blancs issus de Chardonnay, et Volnay, Pommard et Beaune pour les vins rouges issus de Pinot Noir. La Bourgogne est connue pour son système de classement sophistiqué, dans lequel chaque parcelle (ou climat) est étudiée en détail pour vérifier la qualité du sol, sa situation par rapport au soleil et la qualité des vins. Après ce contrôle, un classement des vignobles est établi au sein des appellations, certains climats étant classés en Villages, 1er Cru ou, au mieux, Grand Cru.