Domaine Denis Carré

Bernadette et Denis Carré sont passionnés par le vin depuis leur plus tendre enfance. En 1975, leur rêve commun d’élaborer de leurs propres vins les mène à Meloisey, le village natal de Denis dans les Hautes-Côtes de Beaune, où le couple fonde son domaine. Découvrez son histoire rythmée par la passion et l’admiration pour le vin.

Découvrir les vins

Fondée en

1975

Réparti sur

12 ha

Mise sur

la viticulture biologique

Principaux cépages

Chardonnay, Pinot Noir

À propos de ce producteur

Qui, quoi, quand ?

Les débuts de Denis et Bernadette sont modestes et le couple loue quelques vignes. Lentement mais sûrement, il développe son domaine en achetant ses propres vignes et en plantant de nouveaux ceps sur les terres familiales, dont son célèbre vignoble « La Perrière » à Meloisey. Le dur labeur et les bonnes occasions permettent au domaine de croître, avec des parcelles dans des villages prestigieux comme Pommard, Meursault et Saint-Aubin. Dans les années 1980 naissent deux enfants, Gaëtane et Martial, auxquels leurs parents transmettent leur amour du vin.

En 2008, Martial reprend le domaine familial. Gaëtane viendra l’épauler par la suite. Ensemble et avec le soutien de Caroline, l’épouse de Martial, ils travaillent leurs 12 hectares de vignes en bio, dans le respect du travail effectué par leurs parents.

Travailler chaque jour dans le cadre de la Bourgogne est un réel plaisir et un privilège. Toutes nos parcelles ont des caractéristiques uniques, de Saint-Aubin à Savigny-lès-Beaune, en passant par Saint-Romain… Cette diversité et le cadre époustouflant rendent notre métier aussi passionnant qu’agréable.

Martial Carré

Propriétaire et viticulteur

Vision agricole et viticole

Le domaine opte pour la viticulture bio et vise le meilleur équilibre possible pour refléter au mieux dans ses vins l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés à la main et triés sur le volet. Grâce aux raisins sains, la fermentation se fait naturellement à l’aide de levures autochtones. Un minimum de sulfites est ajouté pour protéger le vin.

Domaine Denis Carré produit ses vins avec le fruit de ses propres vignobles, dans le respect de la nature et de la viticulture biologique. Il tente de limiter au maximum l’intervention dans le chai afin que le vin conserve l’unicité de son terroir. De même, le domaine fait un usage parcimonieux de l’élevage sur bois pour favoriser le fruité et la fraîcheur.

Bienvenue et Côte de Beaune, France

Beaune est le centre de la Côte d'Or, au cœur de la Bourgogne. Les appellations célèbres sont Meursault et Puligny-Montrachet pour les vins blancs issus de Chardonnay, et Volnay, Pommard et Beaune pour les vins rouges issus de Pinot Noir. La Bourgogne est connue pour son système de classement sophistiqué, dans lequel chaque parcelle (ou climat) est étudiée en détail pour vérifier la qualité du sol, sa situation par rapport au soleil et la qualité des vins. Après ce contrôle, un classement des vignobles est établi au sein des appellations, certains climats étant classés en Villages, 1er Cru ou, au mieux, Grand Cru.