De Champagne is wereldwijd bekende om haar gelijknamige mousserende wijnen. Ze worden geproduceerd volgens een unieke methode die nergens anders ter wereld zo strikt wordt opgevolgd. Het koele klimaat draagt bij aan de levendige zuren in de wijnen. Vroeger werd de term 'méthode champenoise' gebruikt voor mousserende wijnen om aan te tonen dat het op dezelfde manier als champagne gemaakt werd. Om hun herkomst te beschermen en te onderscheiden van andere schuimwijnen, werd deze term verboden en vervangen door ‘méthode traditionelle’.