Shichiken - Sparkling Sake "Yama no Kasumi"

Depuis la fin des années 90, le saké pétillant connaît un succès croissant. Cette montée en popularité n’est pas le fruit du hasard : elle a suivi l’introduction de la seconde fermentation en bouteille, qui a permis d’obtenir des résultats plus complexes et plus captivants. Ce Yama no Kasumi, élaboré à partir de la variété de riz « yume sansui », en est un parfait exemple. Shichiken est situé dans la préfecture de Yamanashi, à environ 150 km à l'ouest de la capitale Tokyo.