Un hobby qui dégénère, c’est souvent dû à une seule chose : une passion débridée. L’impossibilité d'arrêter les expérimentations et de lâcher les nouvelles idées. Et ce sont exactement les piliers sur lesquels est construite Lambiek Fabriek : la passion et l’innovation. La gueuzerie de Leeuw-Saint-Pierre est devenue une réalité après 10 ans d’expérimentations. En une décennie, elle s’est transformée en brasserie de lambics et de gueuzes dont le slogan « No Brett, No Glory » est un clin d'œil aux levures sauvages.