La Kakhétie, région viticole la plus importante de Géorgie, est souvent considérée comme le berceau de la viticulture, son histoire remontant à plus de 8 000 ans. La région est aussi réputée pour ses techniques de vinification traditionnelles, notamment l’utilisation des qvevris, de grandes amphores en terre cuite. En Kakhétie, les vins sont souvent produits le plus naturellement possible, sans recourir aux technologies modernes.