ARENSBAK White
Cet ARENSBAK blanc est issu d’un oolong floral, sur le zeste, de la province chinoise de Fujian, proche du détroit de Taiwan. Le thé oolong dispose des caractéristiques des thés vert et noir, parce que sa fermentation est arrêtée à mi-chemin. Le Monkey Picked Tie Guan Yin est cultivé sur des terrasses à 900 m d’altitude. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé au coing, au melon de Cavaillon, au thym citron et au tagète citron.
Format
75 cl
Type de fermeture
Bouchon à vis
Alcool
0.5 %
ARENSBAK White
Sec
Pétillante
Fraîche
Cet ARENSBAK blanc est issu d’un oolong floral, sur le zeste, de la province chinoise de Fujian, proche du détroit de Taiwan. Le thé oolong dispose des caractéristiques des thés vert et noir, parce que sa fermentation est arrêtée à mi-chemin. Le Monkey Picked Tie Guan Yin est cultivé sur des terrasses à 900 m d’altitude. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé au coing, au melon de Cavaillon, au thym citron et au tagète citron.
Format
75.0 cl
Type de fermeture
Bouchon à vis
Alcool
0.5 %
À propos du producteur
ARENSBAK offre une excellente alternative aux boissons classiques à table. Du thé chinois est transformé en kombucha et infusé avec une foule d’ingrédients surprenants, comme du poivre rose, des champignons châtaigne, du souci ou encore de l’aronia. L’assortiment ARENSBAK se compose actuellement de 4 variantes : blanc, rouge, blanc mousseux et rosé mousseux.
Ingrédients
thé vert
thé oolong
souci
coing
cavaillon
thym citron
Comment c'est fait
Le processus de fermentation du kombucha commence déjà avec l’ingrédient de base : le thé. Les feuilles de thé fraîches fermentent quelque cinq heures afin de libérer leurs parfums et arômes. Ces feuilles séchées servent ensuite à la réalisation d’un thé sucré. C’est là que le scoby entre en jeu, une culture de levures qui, à la manière des levures du raisin, transforme les sucres en alcool et libère du CO₂. Les bactéries saines de la culture de levures transforment ensuite cet alcool en acide acétique. Afin de donner plus de goût et de profondeur aux produits ARENSBAK, le kombucha est infusé avec des épices, des herbes, des fleurs…
Que donne-t-il dans le verre ?
Arômes et goût
fruits blancs (à noyau), agrumes, fleurs, fine herbes, thé vert
À table
Accords mets et vins
Poisson fumé, Pâtes aux légumes, Pâtes au poisson, Poisson blanc
Verre recommandé
verre à vin blanc standard
Température de service
Réfrigéré 8-12 °C
What's your drink?
En savoir plus sur ce producteur
ARENSBAK
Fondée en
2020
Située à
Copenhague
Mise sur
la fermentation
The purpose was to create a tasteful and complex drinking experience without alcohol building flavors from the ground up and pushing the boundaries of flavors through fermentation.