ARENSBAK Red
La base de cet ARENSBAK rouge est un thé noir du sud-ouest de la Chine. Les théiers vieux de 60 à 100 ans y poussent à quelque 2 000 m d’altitude à Yunnan, province à la frontière du Myanmar. Le thé fumé Shu Puerh va au bout de sa fermentation, ce qui explique ses accents terreux, doux et vanillés. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé à l’aronia, au cassis, à la griotte et au champignon châtaigne pour une pointe d’umami.
Format
75 cl
Type de fermeture
Bouchon à vis
Alcool
0.5 %
ARENSBAK Red
Notes terreuses
Sec
Acidité prononcée
La base de cet ARENSBAK rouge est un thé noir du sud-ouest de la Chine. Les théiers vieux de 60 à 100 ans y poussent à quelque 2 000 m d’altitude à Yunnan, province à la frontière du Myanmar. Le thé fumé Shu Puerh va au bout de sa fermentation, ce qui explique ses accents terreux, doux et vanillés. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé à l’aronia, au cassis, à la griotte et au champignon châtaigne pour une pointe d’umami.
Format
75.0 cl
Type de fermeture
Bouchon à vis
Alcool
0.5 %
À propos du producteur
ARENSBAK offre une excellente alternative aux boissons classiques à table. Du thé chinois est transformé en kombucha et infusé avec une foule d’ingrédients surprenants, comme du poivre rose, des champignons châtaigne, du souci ou encore de l’aronia. L’assortiment ARENSBAK se compose actuellement de 4 variantes : blanc, rouge, blanc mousseux et rosé mousseux.
Ingrédients
thé noir
souci
cerise
cassis
mûre
genièvre
Comment c'est fait
Le processus de fermentation du kombucha commence déjà avec l’ingrédient de base : le thé. Les feuilles de thé fraîches fermentent quelque cinq heures afin de libérer leurs parfums et arômes. Ces feuilles séchées servent ensuite à la réalisation d’un thé sucré. C’est là que le scoby entre en jeu, une culture de levures qui, à la manière des levures du raisin, transforme les sucres en alcool et libère du CO₂. Les bactéries saines de la culture de levures transforment ensuite cet alcool en acide acétique. Afin de donner plus de goût et de profondeur aux produits ARENSBAK, le kombucha est infusé avec des épices, des herbes, des fleurs…
Que donne-t-il dans le verre ?
Arômes et goût
fruits rouges, épices, thé noir, anis
À table
Accords mets et vins
Desserts aux fruits rouges, Viande rouge
Verre recommandé
verre à vin rouge standard
Température de service
à température de la cave 12-16 °C
What's your drink?
En savoir plus sur ce producteur
ARENSBAK
Fondée en
2020
Située à
Copenhague
Mise sur
la fermentation
The purpose was to create a tasteful and complex drinking experience without alcohol building flavors from the ground up and pushing the boundaries of flavors through fermentation.