ARENSBAK Effervescent
Cet ARENSBAK mousseux est élaboré à partir de Wuniuzao Longjing, un thé vert frais de la province littorale brumeuse de Zhejiang, dans l’est de la Chine. Il s’agit d’un thé frais et floral, ponctué d'une note sucrée. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé aux groseilles à maquereau, à la pêche et à la citronnelle.
Format
75 cl
Type de fermeture
Muselet
Alcool
0.5 %
ARENSBAK Effervescent
Sec
Pétillante
Fraîche
Cet ARENSBAK mousseux est élaboré à partir de Wuniuzao Longjing, un thé vert frais de la province littorale brumeuse de Zhejiang, dans l’est de la Chine. Il s’agit d’un thé frais et floral, ponctué d'une note sucrée. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé aux groseilles à maquereau, à la pêche et à la citronnelle.
Format
75.0 cl
Type de fermeture
Muselet
Alcool
0.5 %
À propos du producteur
ARENSBAK offre une excellente alternative aux boissons classiques à table. Du thé chinois est transformé en kombucha et infusé avec une foule d’ingrédients surprenants, comme du poivre rose, des champignons châtaigne, du souci ou encore de l’aronia. L’assortiment ARENSBAK se compose actuellement de 4 variantes : blanc, rouge, blanc mousseux et rosé mousseux.
Ingrédients
thé vert
figue de barbarie
pêche
citronnelle
Comment c'est fait
Le processus de fermentation du kombucha commence déjà avec l’ingrédient de base : le thé. Les feuilles de thé fraîches fermentent quelque cinq heures afin de libérer leurs parfums et arômes. Ces feuilles séchées servent ensuite à la réalisation d’un thé sucré. C’est là que le scoby entre en jeu, une culture de levures qui, à la manière des levures du raisin, transforme les sucres en alcool et libère du CO₂. Les bactéries saines de la culture de levures transforment ensuite cet alcool en acide acétique. Afin de donner plus de goût et de profondeur aux produits ARENSBAK, le kombucha est infusé avec des épices, des herbes, des fleurs…
Que donne-t-il dans le verre ?
Arômes et goût
fruits jaunes (à noyau), agrumes, fine herbes
À table
Accords mets et vins
Bouchées apéritives, Huîtres, Sushis, Fruits de mer
Verre recommandé
verre tulipe
Température de service
Réfrigéré 8-12 °C
What's your drink?
En savoir plus sur ce producteur
ARENSBAK
Fondée en
2020
Située à
Copenhague
Mise sur
la fermentation
The purpose was to create a tasteful and complex drinking experience without alcohol building flavors from the ground up and pushing the boundaries of flavors through fermentation.