ARENSBAK Red
Formaat
75 cl
Type sluiting
Schroefdop
Alcohol
0.5 %
ARENSBAK Red
Aards
Droog
Uitgesproken zuren
Aan de basis van de rode ARENSBAK ligt een zwarte thee uit het zuidwesten van China. De theestruiken van 60 tot 100 jaar oud groeien op maar liefst 2.000 meter hoogte in de aan Myanmar grenzende provincie Yunnan. De Shu Puerh thee wordt gerookt en volledig gefermenteerd, waardoor het een aardse, zoete en vanille-achtige toets krijgt. Tijdens de tweede fermentatie wordt de kombucha geïnfuseerd met appelbes, cassis, zure kers en kastanjechampignons voor een umami toets.
Formaat
75.0 cl
Type sluiting
Schroefdop
Alcohol
0.5 %
Over de producent
ARENSBAK biedt een uitstekend alternatief voor de klassieke dranken aan tafel. Chinese thee wordt omgezet in kombucha en geïnfuseerd met allerlei verrassende ingrediënten, zoals roze peper, kastanjechampignon, goudsbloem en appelbes. Binnen het ARENSBAK-assortiment kan je momenteel kiezen uit 4 verschillende varianten: wit, rood, mousserend wit en mousserend rosé.
Ingrediënten
zwarte thee
goudsbloem
kers
cassis
appelbes
braambes
How it's made
Het gistingsproces voor kombucha begint eigenlijk al bij het basisproduct: thee. Verse theebladeren fermenteren een vijftal uur om hun geur- en smaakstoffen vrij te geven. Van die gedroogde blaadjes wordt een gesuikerde thee getrokken. Dan is de scoby aan zet, een gistcultuur die suikers omzet in alcohol en daarbij CO₂ vrijgeeft. De gezonde bacteriën in de gistcultuur zetten die alcohol vervolgens om in zuren. Om ARENSBAK extra smaak en diepgang te geven, wordt de kombucha geïnfuseerd met specerijen, kruiden, bloemen …
Wat geeft dat in het glas?
Aroma's en smaak
rood fruit, specerijen, zwarte thee, anijs
Aan tafel
Foodpairing
Dessert met rood fruit, Rood vlees
Aanbevolen glas
standaard rodewijnglas
Serveertemperatuur
keldertemperatuur 12-16 °C
What's your drink?
Meer over deze producent
ARENSBAK
Opgericht in
2020
Gesetteld in
Kopenhagen
Zetten in op
fermentatie
The purpose was to create a tasteful and complex drinking experience without alcohol building flavors from the ground up and pushing the boundaries of flavors through fermentation.