In het zuiden van de provincie Limburg wordt in 1991 een wijndomein in Borgloon opgericht: Champinnot, vandaag Optimbulles. In de zeer jonge wijnregio neemt het domein een soort pioniersrol in met als pijlers een natuurlijke manier van werken en gewaagde keuzes maken in zowel de wijngaard als de kelder. Naast die durf en hun wijnen, is het vooral het familiegebeuren wat dit Belgische wijndomein zo bijzonder maakt.