Winiveria "Chinebuli-Goruli Mtsvane" 2020

In 2005 bouwde Winiveria haar eerste wijnkelder in het dorpje Vardisubani. Een jaar later werd die ingehuldigd met een traditionele oogstviering. Midden in het groen trok Giorgi Piradashvili in 2008 een chateau op waar vandaag niet alleen gasten kunnen verblijven, maar waar ook een volledig uitgeruste wijnmakerij is neergepoot. Winiveria maakt ondertussen deel uit van dit Chateau Mere. Het domein combineert traditionele Georgische wijntechnieken, zoals rijping in kvevri, spitsvondig met moderne, Europese wijntechnieken. Het resultaat weet menig wijnliefhebber te boeien van begin tot einde. Op de heuvelflanken rond het indrukwekkende chateau staan verrassende druiven aanplant op zo’n 400 m hoogte, zoals de zeldzame goruli mtsvane.