ARENSBAK Rosé
Cet ARENSBAK mousseux est élaboré à base de Wuniuzao Longjing, un thé vert frais de la province littorale brumeuse de Zhejiang, dans l’est de la Chine. Il s’agit d’un thé frais et floral, ponctué d'une note sucrée. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé au sureau, à la framboise, à l’hibiscus et au poivre rose.
Format
75 cl
Type de fermeture
Bouchon à vis
Alcool
0.5 %
ARENSBAK Rosé
Cet ARENSBAK mousseux est élaboré à base de Wuniuzao Longjing, un thé vert frais de la province littorale brumeuse de Zhejiang, dans l’est de la Chine. Il s’agit d’un thé frais et floral, ponctué d'une note sucrée. Lors de la seconde fermentation, le kombucha est infusé au sureau, à la framboise, à l’hibiscus et au poivre rose.
Type sluiting
Bouchon à vis
Alc. Perc.
0.5 %
Keuzes van de wijnmaker
In de kelder
Levures sélectionnées, Élevage sur bois
Aan tafel…
Foodpairing
Bouchées apéritives, Bouillabaisse, Fruits de mer
Glas
verre tulipe
Temperatuur
Réfrigéré 8-12 °C
Virgin_brews
Ingrédients
Arômes & saveur
L'accord culinaire
À propos du producteur
ARENSBAK offre une excellente alternative aux boissons classiques à table. Du thé chinois est transformé en kombucha et infusé avec une foule d’ingrédients surprenants, comme du poivre rose, des champignons châtaigne, du souci ou encore de l’aronia. L’assortiment ARENSBAK se compose actuellement de 4 variantes : blanc, rouge, blanc mousseux et rosé mousseux.
How it's made
Le processus de fermentation du kombucha commence déjà avec l’ingrédient de base : le thé. Les feuilles de thé fraîches fermentent quelque cinq heures afin de libérer leurs parfums et arômes. Ces feuilles séchées servent ensuite à la réalisation d’un thé sucré. C’est là que le scoby entre en jeu, une culture de levures qui, à la manière des levures du raisin, transforme les sucres en alcool et libère du CO₂. Les bactéries saines de la culture de levures transforment ensuite cet alcool en acide acétique. Afin de donner plus de goût et de profondeur aux produits ARENSBAK, le kombucha est infusé avec des épices, des herbes, des fleurs…
À table
Du choix du verre à la température idéale, nous vous proposons quelques conseils pour servir votre boisson dans les meilleures conditions.
L'accord culinaire
Verre recommandé
Température de service
ARENSBAK
Fondée en
2020
Située à
Copenhague
Mise sur
la fermentation
The purpose was to create a tasteful and complex drinking experience without alcohol building flavors from the ground up and pushing the boundaries of flavors through fermentation.
Autres boissons
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