Cono Sur

À environ 90 kilomètres de Santiago, la capitale chilienne, Cono Sur a déjà largement prouvé qu'il méritait ses lettres de noblesse. Le domaine a été fondé en 1993 avec pour mission d'élaborer des vins de qualité de manière innovante. Cette maison attache également une importance capitale au choix du bon terroir. Ses viticulteurs savent parfaitement quel cépage s'épanouira au mieux dans quelle vallée. Cono Sur possède des vignobles dans différentes régions, chacune marquant de son empreinte le caractère du vin.

Découvrir les vins

Fondée en

1993

Répartie sur

1 340 hectares

Mise sur

des vins innovants et expressifs

Cépages dominants

À propos de ce producteur

Qui, quoi, quand ?

Cono Sur a été fondée en 1993 en tant que filiale de Concha y Toro dans la vallée de Colchagua, au Chili. Aux commandes, on retrouve Thomas Domeyko et Matías Ríos, qui ont déjà figuré à deux reprises parmi les 100 meilleurs œnologues du monde selon le célèbre magazine The Drinks Business. La devise était claire dès le départ : des vins innovants, expressifs et de qualité supérieure, porteurs d'une signature propre au nouveau monde.

Le domaine compte pas moins de 1 340 hectares de vignes, soit un peu moins de 2 000 terrains de football. Elles s'étendent sur environ 650 km, depuis la vallée de l'Aconcagua jusqu'à la vallée du Bío Bío.

Bien que le premier souvenir œnologique du viticulteur Matías Ríos soit une affaire de famille, personne ne l'a jamais poussé vers la viticulture. C'était un choix qu’il a fait en toute conscience après avoir étudié l’agriculture durable. Pour lui, la production du vin revient à permettre l'expression d'un lieu, d'une année et de personnes spécifiques. C'est pourquoi il a sciemment choisi Chimbongo dans la vallée de Colchagua. Depuis les années 1960, la région est connue pour son climat frais, idéal pour le Pinot Noir, cépage emblématique de la maison.

Qui voulez-vous inviter à boire un coup et quelle bouteille allez-vous ouvrir ?

Je déboucherais une bouteille de notre emblématique pinot noir Ocio avec John Lennon. Nous dégusterions quelques fruits de mer à la chilienne sur un fond de jazz.

Leur philosophie

Dans ses vignobles, Cono Sur mise sur deux approches différentes : soit une viticulture entièrement biologique, soit une viticulture raisonnée. Il s'agit d'une associations de méthodes naturelles et conventionnelles. Le domaine privilégie toujours l'approche la plus durable et encourage la biodiversité au sein du vignoble. Ils misent par exemple sur les clôtures naturelles qui attirent les oiseaux et les insectes. Cette initiative contribue à la création d'un écosystème dynamique et équilibré au sein du vignoble. Pour les meilleurs vins, la récolte s'effectue à la main.

Ils souhaitent que leurs vins soient portés par le fruit et le cépage, aussi bien pour les blancs que les rouges. Ils cherchent toujours à obtenir une belle acidité pour des vins agréables et juteux. Ils doivent la fraîcheur de leurs vins au climat frais, fortement influencé par le fameux courant de Humboldt. Les vents forts chassent les eaux chaudes de surface de l’océan Pacifique et permettent aux eaux froides de l’Antarctique de remonter.

La pénurie d’eau, ennemi n° 1

Le plus grand défi du domaine est la pénurie d’eau. Le domaine veille à limiter la consommation d'eau, tant au sein des vignobles que de la cave. Différents systèmes d’irrigation, de réutilisation des eaux usées et de vannes d’arrêt doivent permettre d'éviter de gaspiller cet or bleu. En raison de la pénurie d'eau, ils se concentrent désormais de plus en plus sur la région du Bío Bío, où ce problème est moins important.

Bienvenue et Colchagua Valley, Chili

Située au cœur du Chili, la région de la Colchagua Valley est l’une des régions viticoles les plus connues du pays en raison de ses vins amples et concentrés. Les montagnes et la proximité de l’océan forment un climat idéal pour la viticulture. D’ailleurs, de nombreux spécialistes considèrent Colchagua comme la meilleure région du Chili pour les vins rouges.