Archipel Kombucha "Feuilles de Figuier"
Format
33 cl
Type de fermeture
Grue de la Couronne
Alcool
0.5 %
Archipel Kombucha "Feuilles de Figuier"
Type sluiting
Grue de la Couronne
Alc. Perc.
0.5 %
Keuzes van de wijnmaker
In de kelder
Cultuurgisting, Rijping op inox
Aan tafel…
Foodpairing
Bouchées apéritives, Desserts aux fruits rouges, Fromages corsés, Poisson blanc
Glas
verre tulipe
Temperatuur
très frais 5-8 °C
what's your drink?
Virgin_brews
Ingrédients
Arômes & saveur
L'accord culinaire
À propos du producteur
Archipel a été fondé en 2020 par Achille et Pierre, tous deux passionnés par l'univers de la fermentation. Au cœur de la Bourgogne, ils brassent des kombuchas gastronomiques dont les surprenantes saveurs proviennent de feuilles d'arbres fruitiers. Leurs créations font toujours la part belle aux ingrédients locaux.
How it's made
Het gistingsproces voor kombucha begint eigenlijk al bij het basisproduct: thee. Bij Archipel verdwijnt die thee eigenlijk meer naar de achtergrond. Bladeren van fruitbomen nemen het voortouw en worden voor het grootste deel gebruikt als vervanging voor thee. Dan is de scoby aan zet, een gistcultuur die suikers omzet in alcohol en daarbij CO₂ vrijgeeft. De gezonde bacteriën in de gistcultuur zetten die alcohol vervolgens om in zuren. Om Archipel extra smaak en diepgang te geven, wordt de kombucha geïnfuseerd met fruit, druivenmost …
À table
Du choix du verre à la température idéale, nous vous proposons quelques conseils pour servir votre boisson dans les meilleures conditions.
L'accord culinaire
Verre recommandé
Température de service
En savoir plus sur ce producteur
Archipel
Fondée en
2020
Située à
Beaune
Mise sur
