En 1945, 10 petites brasseries réunissent leurs connaissances sous le nom d’Awaji Shuzō, d’après l’île japonaise où est située la brasserie. Quinze ans plus tard, la brasserie est rebaptisée Miyako-Bijin. Aujourd’hui, elle est dirigée par le maître-brasseur Yamauchi Kunihiro. Il excelle dans l’art de souligner le caractère terreux de cette base qu’est le riz et qui donne à ses sakés plus de profondeur et de complexité.