Dit familiedomein in Bergholtz produceert biodynamische wijnen om u tegen te zeggen. 'Natuurlijke wijnen zijn verfijnde wijnen’. Met dat motto werd Dirler-Cadé opgericht. Het hoeft dan ook niet te verbazen dat Jean en zijn vader Jean-Pierre in 1998 overstapten op biologische en biodynamische wijnteelt. Dankzij de biodynamische principes proef je de puurste expressie van het terroir. De wijnen vallen op door hun zuivere aroma’s, elegantie en mineraliteit. De zuurtjes zijn mooi versmolten in de structuur, wat zorgt voor wijnen die wereldwijd lof oogsten.

Een lieu-dit verwijst naar een specifiek perceel binnen een groter wijngaardgebied, vaak uniek dankzij hun geografische en klimatologische kenmerken. Deze lieu-dit Belzbrunnen heeft een complexe neus met citrusfruit, wat petrol, acaciahoning, peer, koriander en schist. De zachte, levendige smaak mondt uit in een lange finale met een zilte toets. Complex, boeiend en fris om te ontkurken bij een terrine van gerookte paling en witte asperges.

Je kan ook voor een off-dry riesling gaan: de restsuiker geeft de wijn een vollere textuur en de soepele aciditeit zwiept door het vette karakter van de paling.